FOOD〜オススメメニュー〜

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  米沢牛もしくは山形牛のグリル

  スチームコンベクションオーブンを活用し芯温を測って最良の火入れでご提供。
  外はしっかりは中はしっとりと肉の旨みを逃さず提供しております。

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  郷土料理と伝統野菜の再定義

  昔からあるものに現代風のアレンジを効かせて新しいものにリデザイン化。
  
  懐かしさと新鮮さを両立させた料理を提供しております。
  
  代表的な例として、米沢鯉の洗いクリームチーズ巻き、蕎麦がきの天麩羅、味噌餅入り洋風茶碗蒸し、季節の冷汁(そうめんかぼちゃやズッキーニなんかも入れちゃいます)

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  天元豚や銀鱈の三五八味噌漬け

  調味料も郷土のものを活用した新しい料理を提供しております。
  三五八漬は、塩麹が流行る前より愛されている郷土の調味料、漬けてもよし、調味料として溶かしても良しと万能です。
  
  漬け込みの場合は、食材が柔らかくなり、旨味が増します。